Как приготовить порошкообразный соевый соус Лао Наньчан
За последние 10 дней популярность традиционных блюд в Интернете продолжала расти, особенно способов приготовления с использованием местных специальных приправ. Лао-Наньчанская смешанная лапша — это фирменная закуска в провинции Цзянси, и процесс приготовления соуса для души, смеси лапши и соевого соуса, стал горячей темой. В этой статье будут объединены горячие дискуссии во всем Интернете и использованы структурированные данные для анализа секрета приготовления настоящего старого наньчанского порошкообразного соевого соуса.
1. Статистика данных по актуальным темам по всей сети
| платформа | Количество связанных тем | Горячие дни поиска | Максимальная теплотворная способность |
|---|---|---|---|
| Тик Ток | 285 000 | 7 дней | 15,6 миллиона |
| Вейбо | 123 000 | 5 дней | 8,9 миллиона |
| маленькая красная книга | 98 000 | 6 дней | 7,2 миллиона |
| Станция Б | 42 000 | 3 дня | 3,8 миллиона |
2. Основная формула порошкообразного соевого соуса Лао Наньчан.
| сырье | весовое соотношение | запрос на обработку |
|---|---|---|
| Соевый соус премиум-класса | 1000мл | старение на три года |
| кристаллический сахар | 150 г | Желтый сахар лучше |
| корица | 5г | Размер ногтя |
| звездчатый анис | 3 шт. | Полный и непрерывный |
| Листья герани | 2 шт. | свежий и сухой |
| трава фрукты | 1 | Разломать и удалить семена |
3. Подробное объяснение процесса кипячения.
1.этап предварительной обработки: Быстро промойте специи чистой водой, замочите их в теплой воде с температурой 50℃ на 10 минут, чтобы удалить загрязнения, слейте воду и отложите в сторону.
2.Производство сахарного колера: Положите сахарный песок в холодную кастрюлю и варите на слабом огне, пока он не станет янтарным (около 160°C). Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорел.
3.приготовление пищи в стиле фьюжн: Уменьшите огонь, по одному вливайте соевый соус и специи, контролируйте температуру до 85-90℃ и варите 45 минут, снимая за это время пену 3-4 раза.
4.критическая контрольная точка
| этап | контроль температуры | временной диапазон | стандарт статуса |
|---|---|---|---|
| период цвета сахара | 150-170℃ | 3-5 минут | Золотисто-красный полупрозрачный |
| Период слияния | 80-90℃ | 15 минут | Без бурного кипения |
| Период концентрации | 75-85℃ | 30 минут | Вывешивание ложек в линию |
4. Сравнение фактических данных измерений от пользователей сети.
| Версия | Соленость (%) | Брикс | Вязкость (сП) | Положительный рейтинг |
|---|---|---|---|---|
| Традиционная кулинария | 12.3 | 18,5 | 320 | 94,7% |
| экспресс-версия | 15,8 | 22.1 | 180 | 76,2% |
| Коммерческая версия | 10,5 | 16,8 | 420 | 88,9% |
5. Навыки хранения и использования.
1.Сохранить метод: приготовленный соевый соус необходимо разлить в стерилизованные стеклянные бутылки, пока он еще горячий, дать ему настояться в течение 24 часов, а затем поставить в холодильник. Срок годности может составлять до 90 дней.
2.Лучшее соотношение: на каждые 100 граммов приготовленной рисовой лапши добавьте 8–10 граммов соевого соуса, 3–5 граммов масла чили и 2 грамма бальзамического уксуса по вкусу.
3.Советы по обновлению: Шеф-повар из Наньчана предлагает добавить 5 мл рисового вина в последние 5 минут приготовления, чтобы аромат соуса стал более мягким.
Недавние данные испытаний кулинарных блоггеров показывают, что смешанный соевый соус, приготовленный по древним методам, имеет на 3-5 ароматических веществ больше с точки зрения вкуса, чем промышленные продукты. Это также ключ к тому, почему старая наньчанская смешанная лапша незабываема. Любителям еды рекомендуется выбирать в качестве основного материала соевый соус марки «Озеро Поян», производимый в провинции Цзянси. Содержание соевого белка в нем достигает 7,2 г/100 мл, что особенно подходит для длительного приготовления.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
